Масленица -
веселый праздник, отождествляющий собой радостное прощание с морозной зимой и
встречу с долгожданной весной, которая приносит первое тепло и оживляет
природу. Масленица в 2014 году будет проходить с 24 февраля по 2 марта.
В давние
времена масленица ассоциировалась с обновлением и началом новой жизни. В этот
праздник люди почитали Солнце, дарующее жизненную силу всему живому, и в его
честь пекли блины, а так же круглые похожие на солнечный диск лепешки.
Собственно
блины на масленицу это символ Солнца, как считали древние народы, так как он
круглый, румяный и горячий. Принимая в пищу блинчики люди наделялись солнечной
энергией, теплом и силой. В современную масленицу люди готовят как
традиционные рецепты блинов, так и блинчики с начинкой. Начинка для блинов
может быть самая разная, будь это мясо, птица овощи или творог, все зависит
лишь от вкусовых предпочтений человека. У славян провожать Масленицу
принято ритуалом сожжения чучела. Вместе с чучелом сгорает затянувшаяся зима и
короткие хмурые дни.
Дрожжевые блины на молоке
Состав:
- 1 литр молока
- 500 г муки
- 2 яйца
- маленький пакетик сухих дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- половина чайной ложки соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- сливочное масло для смазывания блинов
Приготовление:
разделите муку на две части. В одну добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.
Влейте теплое молоко и тщательно вымешайте.
Поставьте опару
в теплое место минут на 40. Она должна подняться раза в 2. Пока опара
поднимается, отделите у яиц желтки от белков. Желтки разотрите с солью и
растительным маслом, а белки взбейте миксером в крепкую пену.
Добавьте в
опару остальную муку и желтки и дайте еще раз подняться тесту. Затем, добавьте
белки, аккуратно вымешайте. Если надо, добавьте муку.
Выпекайте блины
на разогретой сковороде с обеих сторон. Смажьте сливочным маслом.
Блины на сметане
Состав:
- 300 г сметаны
- полтора стакана муки
- 3 яйца
- полстакана молока
- 2 ст. ложки сахара
- соль
- 100 г растительного масла
Приготовление:
взбиваем яйца с солью, сахаром и сметаной. Добавляем в муку эту смесь и
тщательно вымешиваем. Если тесто получится густым, разбавляем его теплым
молоком.
Жарим блины на
хорошо разогретой сковороде.
Гречневые блины
Состав:
- полтора литра молока
- 300 г гречневой муки
- 700 г пшеничной муки
- 30-40 г свежих дрожжей
- 1 ч ложка соли
- 80 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
в половине стакана теплого молока развести дрожжи и еще добавить половину
оставшегося теплого молока. Соединить гречневую муку со стаканом пшеничной муки
и вылить молоко с разведенными дрожжами в эту мучную смесь.
Хорошо вымешать
и поставить опару в теплое место подниматься. Когда опара увеличиться в 2-3
раза, добавить в нее оставшееся молоко, соль, муку и дать еще раз подняться.
Выпекать блины
на разогретой сковороде, смазывая ее топленым маслом.
Манные блины
Состав:
- 3 стакана муки
- 1 ст. ложка манной крупы
- 0,5 стакана муки
- 2 яйца
- 0,5 ч ложки соли
- 10 г сливочного масла
Приготовление:
сначала приготовьте манную кашу из стакана молока и ложки манной
крупы. Добавьте в нее сливочное масло и дайте остыть до комнатной температуры.
Приготовьте
тесто из молока, яиц, соли, муки и смешайте с манной кашей до однородной
консистенции. Эти блины лучше всего жарить на маленькой сковороде с толстым
дном, смазывая ее маслом.
Надеемся, что
наши советы и рецепты помогут вам приготовить вкусные блины на масленицу,
порадовать ими себя и своих близких.
Веселой вам
масленицы, друзья!